🍳 Porotos con riendas

Name: Porotos con riendas
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 840 min
Yield: 6
Cuisine: Chilena
Ingredients: 500 g porotos secos (remojados 12 horas) o 1,2 kg porotos cocidos; 250 g fideos largos troceados (riendas) o 200 g espagueti partido; 1 cebolla grande, picada fina; 2 dientes de ajo, picados; 1 taza de zapallo (calabaza) en cubos (opcional); 150 g chorizo o longaniza en rodajas (opcional); 2 tomates maduros, pelados y picados (o 400 g tomate en lata); 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de paprika o ají de color; 1 hoja de laurel; 1,2–1,5 l caldo de verduras o pollo (según necesite); 2 cucharadas de aceite vegetal; Sal y pimienta a gusto; Perejil o cilantro picado para servir

Aprende a preparar esta deliciosa receta paso a paso

📋 Ingredientes

✓ 500 g porotos secos (remojados 12 horas) o 1,2 kg porotos cocidos
✓ 250 g fideos largos troceados (riendas) o 200 g espagueti partido
✓ 1 cebolla grande, picada fina
✓ 2 dientes de ajo, picados
✓ 1 taza de zapallo (calabaza) en cubos (opcional)
✓ 150 g chorizo o longaniza en rodajas (opcional)
✓ 2 tomates maduros, pelados y picados (o 400 g tomate en lata)
✓ 1 cucharadita de comino molido
✓ 1 cucharadita de paprika o ají de color
✓ 1 hoja de laurel
✓ 1,2–1,5 l caldo de verduras o pollo (según necesite)
✓ 2 cucharadas de aceite vegetal
✓ Sal y pimienta a gusto
✓ Perejil o cilantro picado para servir

⏱️ Información

Pasos:9

Ingredientes:14

Preparación:PT12H30M

Cocción:PT1H30M

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👨‍🍳 Preparación

1
Si usas porotos secos, ponlos en remojo con agua fría por al menos 12 horas. Escurre y enjuaga antes de cocinar.
2
Coloca los porotos remojados en una olla grande, cúbrelos con agua fresca (unos 2–3 cm por encima) y añade la hoja de laurel. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1–1,5 horas. Si usas porotos ya cocidos, omite este paso.
3
En una olla amplia y baja, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida, añade el ajo y cocina 1 minuto más.
4
Agrega el chorizo (si lo usas) y dora ligeramente. Incorpora los tomates picados, el comino y la paprika; cocina 5–7 minutos hasta que la mezcla reduzca y los sabores se integren.
5
Añade el zapallo en cubos y mezcla. Vierte el caldo y lleva a hervor suave. Cocina 10–15 minutos hasta que el zapallo esté casi tierno.
6
Incorpora los porotos cocidos (con parte del líquido de cocción si quieres más cuerpo) y mezcla. Ajusta la cantidad de caldo para que quede suficiente líquido para cocer los fideos. Cocina a fuego medio-bajo 10 minutos para integrar sabores.
7
Añade los fideos troceados (riendas) y cocina según el tiempo del paquete, generalmente 8–12 minutos, hasta que estén al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y añade más caldo si es necesario.
8
Rectifica la sal y pimienta. Retira la hoja de laurel. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que espese levemente.
9
Sirve caliente espolvoreado con perejil o cilantro picado. Acompaña con pan o ensalada si lo deseas.

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